Alkama Mai Muhimmanci Gluten

Foda mai amfani da alkama mai ɗauke da sinadarin alkama wani sinadari ne na halitta wanda aka samo daga garin alkama. Ana samunsa ta hanyar sanyaya garin alkama da kuma raba alkama daga sitaci da abubuwan da ke narkewa cikin ruwa ta hanyar injiniya, yana riƙe da kaddarorin viscoelastic na musamman idan aka sake sanya shi. Yana da siffar foda mai launin rawaya mai haske, yana da sinadarin furotin na kashi 80% ko fiye (tushen busasshiyar nauyi) - galibi ya ƙunshi gliadin (globular, extensible) da glutenin (fibrous, elastic).

A matsayin muhimmin sinadari mai aiki, ana amfani da foda alkama mai mahimmanci a fannoni daban-daban na abinci, abinci, magunguna, da masana'antu.

Muhimman Amfanin Foda na Gluten Alkama Mai Muhimmanci
1. Manyan Kayayyakin Aiki Don Sarrafa Abinci
Ƙarfafa Kullu: Yana ƙara laushin kullu, riƙe iskar gas, da kuma yanayin kayan gasa, yana inganta yawan abinci da kuma rage raguwar amfani da shi. Yana inganta tsarin hatsi gaba ɗaya ta hanyar rama raguwar yawan gluten, rage lokacin haɗuwa da inganta ingancin aiki.
Haɗawa da Sassaka: Yana ƙirƙirar laushi irin nama a cikin madadin tsirrai, yana samar da mannewa da tsari. A cikin kayayyakin nama, yana aiki azaman manne don rage asarar girki da inganta yankewa.
Rike Ruwa da Kitse: Yana shan ruwa sau biyu, yana kiyaye danshi a cikin kayan gasa da nama da aka sarrafa. Wannan yana tsawaita rayuwar shiryayye da kashi 25-30% kuma yana rage sharar samfura ga masana'antun.

2. Fa'idodin Abinci Mai Gina Jiki
Protein Mai Inganci a Shuke-shuke: Tare da sinadarin furotin sama da 80%, tushen furotin ne mai inganci a tsirrai, wanda ya dace da abinci mai gina jiki, sandunan sarrafa nauyi, da abubuwan sha masu gina jiki.
Bayanin Amino Acid: Ya ƙunshi proline (14% na jimlar amino acid) kuma ya ƙunshi dukkan muhimman amino acid, wanda ke ƙarawa sauran furotin na shuka a cikin tsari.
Ƙarancin Carbohydrate da Mai: Kusan babu kitse kuma ƙarancin carbohydrates, wanda ke taimakawa wajen haɓaka samfuran da ba su da carbohydrates da kuma waɗanda aka yi wa alama mai tsabta.

3. Dorewa & Mai Inganci Mai Inganci
Wani sinadari ne da aka samu daga samar da sitacin alkama, wanda ke ba da gudummawa ga manufofin tattalin arziki mai zagaye ta hanyar haɓaka albarkatun noma.
Yana bayar da fa'idodi na farashi fiye da furotin na dabbobi (misali, casein) da furotin na tsire-tsire na musamman, wanda hakan ya sa ya dace da samar da kayayyaki masu yawa.