Wani bincike da aka buga kwanan nan a cikin Mujallar Kimiyya da Fasaha ta Abinci ya nuna cewaXanthan dankozai iya zama sinadari mai kyau ga samfuran da ba su da gluten.
Binciken, wanda ƙungiyar masana kimiyyar abinci ta Jami'ar California ta gudanar, ya yi niyya ne don bincika tasirin da ke tattare da amfani da abinci mai gina jiki (carbohydrates)Xanthan dankoakan yanayin da kuma halayen jin daɗin burodin da ba shi da alkama. Sakamakon ya nuna cewa ƙarinXanthan dankoya inganta yanayin burodin sosai da kuma karɓuwa gabaɗaya, idan aka kwatanta da burodin da ba shi da ikoXanthan danko.
Xanthan dankoSinadari ne na halitta, wanda aka fi amfani da shi a cikin kayan abinci a matsayin mai kauri da mai daidaita abinci. Ana samar da shi ta hanyar fermentation na wani nau'in ƙwayoyin cuta, Xanthomonas campestris.Xanthan dankoan san shi da keɓantattun halaye, gami da babban ɗanko, kyakkyawan ikon kauri, da kuma kyakkyawan kwanciyar hankali a cikin kewayon ƙimar pH da yanayin zafi iri-iri.
"Kayayyakin da ba su da Gluten galibi suna da yanayi daban-daban da kuma jin daɗin baki idan aka kwatanta da takwarorinsu masu ɗauke da gluten," in ji Dr. John Smith, jagoran marubucin binciken. "Bincikenmu ya nuna cewaXanthan dankozai iya inganta yanayin burodi mara alkama, wanda hakan zai sa ya yi kama da burodin da aka yi da alkama."
Amfani daXanthan dankoAna sa ran cewa kayayyakin da ba su da alkama za su ƙaru, yayin da ƙarin masu amfani ke ɗaukar abincin da ba su da alkama saboda dalilai daban-daban, ciki har da cutar celiac, rashin haƙuri ga alkama, da kuma abubuwan da mutum ke so.
"Xanthan dankowani sinadari ne mai amfani da yawa wanda za a iya amfani da shi a cikin kayayyakin abinci daban-daban, gami da burodi mara gluten, kek, da taliya," in ji Dr. Smith. "Muna fatan bincikenmu zai ƙarfafa masana'antun abinci su yi la'akari da amfani da shi."Xanthan dankoa matsayin madadin sinadari don inganta ingancin kayayyakin da ba su da gluten.
An dauki nauyin binciken ne ta hanyarXanthan GumAn gabatar da Ƙungiyar Masana'antu da sakamakon binciken a bikin baje kolin abinci na duniya da aka gudanar a Chicago.
An kafa Tianjiachem Co.,ltd (Tsohon suna: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) a shekarar 2011 kuma tana cikin birnin Shanghai, China.
Muna da ƙungiyar ƙwararru da ƙwararru waɗanda ke mai da hankali kan tallatawa, samowa, jigilar kayayyaki, inshora da sabis bayan tallace-tallace, adana kayan abinci a manyan tashoshin jiragen ruwa na China: Qingdao, Shanghai da Tianjin. Tare da duk matakan Kariya da aka ambata a sama, mun gina sabis na aminci, inganci da ƙwararru na ƙasashen waje ga abokan hulɗarmu. Mun yi imani da cikakkun bayanai don tantance sakamakon, kuma koyaushe muna neman samar da ƙarin sabis na ƙwararru, inganci da dacewa ga abokan hulɗarmu.
Lokacin Saƙo: Afrilu-18-2023